本日のＢ型は、大根、人参それぞれ１７０個カットしました。
明日のメニューで煮物があったので、大量でした。
野菜加工の中でも、なかなか難しい乱切り…
単に切るだけなら簡単なのですが、形と重さを考えた上で
加工しなくてはなりません;;;;;
作業を見守る中で気付いた点がありました。
それは、包丁が斜めになっているということです。
斜めになっていることで、カットしたものが
大きくなったり、小さくなったりします。
なので、真っすぐ包丁を下すことを意識してもらいました。
声掛けされなくても、常にそれができるよう習慣づけましょう！